Bruschetta met tomaat en basilicum 

De zomer op een broodje? Geniet van heerlijke Italiaans bruschetta’s met tomaat, basilicum, look en extra viërge olijfolie.

Recept voor 4 à 6 personen

Ingrediënten

• 5 rijpe tomaten
• 1 teentje knoflook, in kleine stukjes gesneden
• 70 ml extra viërge olijfolie
• 1 theelepel balsamico azijn
• 5 blaadjes basilicum, fijn gesneden
• 1 Frans brood of ciabatta
• Zout
• Peper

Bereidingswijze

1. Breng water aan de kook om de tomaten te blancheren. Terwijl het water opwarmt, maak je gekruiste, oppervlakkig sneetjes in de onderkant van de tomaten. Leg ze in het kokend water, haal de pot van het vuur en laat ze 1 minuut koken. Haal ze uit het water en laat ze even afkoelen. Je kan de tomaat nu makkelijk pellen (verwijder ook het steeltje).
2. Verwarm de oven voor op 230 graden
3. Snijd de tomaten fijn en meng ze met de look, olijfolie (1 eetlepel), balsamico azijn, basilicum en kruid naar eigen smaak met zout en peper.
4. Snijd het brood in dunne stukjes (ongeveer 1 centimeter dik). Bestrijk één zijde met olijfolie en plaats de kant met olijfolie naar beneden op de bakplaat.
5. Als de oven voorverwarmd is zet je de bakplaat zo hoog mogelijk in de oven. Bak gedurende 5 à 6 minuten, tot de broodjes licht gebruind zijn aan de randjes.
6. Leg de broodjes op een bord, met de zijde met olijfolie naar omhoog (de olijfolie zal ervoor zorgen dat het brood niet slap wordt door het sap van de tomaten). Gebruik een lepel om de tomaat-bruschetta mix erop te leggen. Zorg ervoor dat je de bruschetta’s pas belegt vlak voor het serveren om ze lekker knapperig te houden!