Blog
Hoe je olijfolie proeft en bewaart, recepten uit de Italiaanse keuken en nieuws van ons domein in Umbrië.
Nieuws ·
Zo bewaart Casa Astrid haar olijfolie Olijfolie is gevoeliger dan de meeste mensen denken — en dat begint bij één simpel inzicht. Je zet de fles ergens neer en klaar — maar als je net geïnvesteerd hebt in een goede extra vierge olijfolie, is dat zonde. Slechte bewaring tast smaak én voedingswaarde aan, sneller dan […]
Nieuws ·
Extra vierge olijfolie fraude — het klinkt misschien overdreven, maar het is een van de best bewaarde geheimen van de voedingsindustrie. De fles ziet er mooi uit. Het etiket belooft kwaliteit. En toch klopt er vaak iets fundamenteel niet. Als producent van echte extra vierge olijfolie bij Assisi in Umbrië, Italië, voel ik de verantwoordelijkheid […]
Nieuws ·
Er is een stof in goede extra vierge olijfolie die brandt in je keel. Niet omdat de olie slecht is — integendeel. Die prikkelende sensatie achterin je keel is oleocanthal olijfolie op zijn best: een actieve verbinding die dezelfde ontstekingsremmende werking heeft als ibuprofen, maar dan zonder de bijwerkingen. Wetenschappers ontdekten dit pas in 2005, […]
Nieuws ·
Olijfolie kwaliteit en prijs — waarom goede olijfolie meer kost Olijfolie kwaliteit en prijs: je staat in de supermarkt voor het rek, één fles kost €8, een andere €22 — beide met “extra vierge” op het label. Wat is het echte verschil? En is de duurdere echt beter, of betaal je gewoon voor een mooi […]
Nieuws ·
Lieve Vrienden van Casa Astrid, Onlangs mocht ik mijn 65e verjaardag vieren, een moment dat niet alleen aanzette tot reflectie, maar ook tot het smeden van nieuwe plannen voor de toekomst. In een wereld waar zowel de economie als het milieu voortdurend veranderen, vinden we het bij Casa Astrid belangrijk om bewuste stappen te zetten […]
Tips ·
Wanneer je een goeie fles extra vierge olijfolie hebt gekocht, wil je graag meer te weten komen over de culinaire toepassingen ervan. Per type olie is er een wereld aan aroma’s en smaken mogelijk. Dankzij onze culinaire tips kan je het volledige potentieel van extra vierge olijfolie tijdens het koken ontginnen.
Tips ·
Van voorzichtig aroma tot prikkelende keel Om te bepalen welke fles extra vierge olijfolie jou het beste ligt, proef je deze volgens een sensorische analyse. Naast de basics in het ruiken, proeven en het omschrijven van de smaken, geven we een aantal praktische richtlijnen mee. Voor je het weet organiseer je een eigen proeverij met […]
Nieuws ·
Olijfbomen hebben een mythische status. Niet alleen omwille van de fantastische vruchten die ze voldragen, maar ook omwille van hun historisch-cultureel belang en nut voor ons ecosysteem. Behalve een rijke geschiedenis ligt er een even boeiende toekomst voor de olijfboom in het verschiet.
Nieuws ·
Een fles wijn of olijfolie trok ongetwijfeld al eens je aandacht omwille van de glimmende medaille erop. Toegegeven, termen als goud, zilver, brons of best in class klinken als muziek in de oren. Welke zijn de belangrijkste competities om in de gaten te houden en hoe worden de parameters gehanteerd bij het uitreiken van de […]
